Lokal gastronomiczny kaczory odolanow

Każdy dom gastronomiczny wcześnie czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej kwocie ludzi. Przy czym porcje powinny być praktyczne takie same i wykonane w jak najszybszym okresie by uniknąć strat smaku wynikających z dużego przechowywania.

ab 50CEAG AB 50 IU | GRUPA WOLFF

Na wesele innowacyjna metoda rozwiązała ten temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso podnoszą jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają oraz na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co dokonuje się na podwyższenie poziomu czystości w tłu rzeczy. Na zbytu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, różniące się przede wszystkim napędem, mocą przerobową oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle od użytych materiałów, producenta i wdrożonych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to zwykłe urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu prywatnego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Wielką zaletą tego gatunku akcesoriów jest niewielka ilość zajmowanego miejsca, a z względu dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą dawać się nieopłacalne dla własnych użytkowników. Zaletą jest daleko niższa moc przerobowa w porównaniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem powtarza się być umiejętność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten typ urządzenia zajmuje nieco bardzo miejsca niż ręczny odpowiednik oraz wysoka cena (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest piękną przeszkodą do użycia jej w warunkach domowych.